Queso Arzúa Ulloa :

Denominación de Origen Protegida

CATA

Forma: Circular con corteza.

Aspecto visual: Pasta con ojos.

Color: Blanquecino.

Olor: Leche y heno.

Textura: Cremosa y ligera.

Sabor: Equilibrio del ácido y del amargo. Con retrogusto verde que recuerda la vida de la vaca.

DESTACA

Su aroma y sabor envuelve el paladar.

A mediados de 2010 conceden a Tabeiros Terra de Montes y El Deza, la inscripción en el Consello Regulador de Queixo de Arzúa Ulloa D.O.P.

UTILIZACIÓN

Este queso invita a poca elaboración, sin embargo, salsas, cremas y soufflés serán deliciosos si lo llevan como protagonista.

Es idóneo para tomar de postre, para combinar con pera o preparar en elaboraciones de flanes, tartas y mousses como la de queso al aguardiente y miel.

CARACTERÍSTICAS

Pasta: Blanca cremosa y uniforme con pocos ojos. Corteza fina y elástica color amarillo pajizo y sin mohos, aroma suave, ligeramente ácido, sabor lácteo mantecoso y salado suave.
Ingredientes: Leche Pasteurizada de vaca, Cuajo, Cloruro cálcico y Sal.
Dimensiones y Peso: Forma redonda. Pesos de 3,300 kg. (grande) y 0,950 kg. (pequeño).
Conservación: En cámara frigorífica a +4 y +8 C.
Presentación: En cajas de 1 pieza (grande) y en cajas de 6 piezas (pequeño).