Ensalada de salmón con queso de bola El Labrador Estradense

Autora: Yanet Acosta

Cada año en A Estrada se celebra la fiesta del salmón que recierda el momento en el que se abre el periodo de pesca en los cotos del río Ulla a su paso por esta localidad (Couso, Sinde y Ximonde).

Esta celebración, que se repite desde 1974, fué catalogada en 2013 como Fiesta de Interés Turístico de Galicia.

Los restaurantes proponen tapas y platos elaborados con salmón, un producto que marida a la perfección con los quesos gallegos y, especialmente, con los elaborados por la familia Torres.


INGREDIENTES

1 lechuga pequeña

250 gramos de salmón

250 gramos de queso de bola El Labrador Estradense

1 aguacate

4 pepinillos Alcaparras

Mostaza

Eneldo

Aceite

Vinagre

ELABORACIÓN

Lava la lechuga y centrifúgala para eliminar el agua sobrante. Haz una cama de fondo con sus hojas tiernas y encima coloca los tacos de queso, aguacate y el salmón. Adorna con algunas rodajas de pepinillo y alcaparras. Finalmente salpícala con una vinagreta hecha con vinagre blanco de vino, aceite, mostaza y eneldo seco.