Crema de calabaza especiada al queso de A Ponte Vella

Autora: Yanet Acosta

En la casa de los Torres no falta la calabaza. Se recoge en la huerta y se conserva en la lareira por meses después de su recogida. Mezclar el sabor dulzón de la calabaza con la cremosidad del queso es todo un acierto, especialmente si se da un toque exótico de especias.


INGREDIENTES

500 gramos de calabaza

50 gramos de mantequilla El Labrador Estradense

Nuez moscada

200 gramos de queso A Ponte Vella

1 puerro

Agua

Sal

Cebollino (para adornar)

ELABORACIÓN

En una cazuela pon la mantequilla y calienta a fuego bajo hasta que se derrita. Añade el puerro cortado en rodajas y deja que se poche lentamente. Agrega entonces la calabaza, la punta de una cuchara de sal y la nuez moscada rallada. Remueve bien y añade agua justo hasta cubrir la verdura.

Deja cocer a fuego medio y cuando esté blanda la calabaza retira del fuego, añade el queso cortado en trozos y pásalo por la túrmix o el pasapurés.

Sirve con una brizna de cebollino por encima.